Nesta semana, o Guia Michelin lançou o guia de 2025 da Grã-Bretanha e Irlanda e, entre os vencedores, o destaque ficou para o Plates London
O restaurante vegano Plates London, localizado na Inglaterra, alcançou um marco histórico ao se tornar o primeiro estabelecimento do Reino Unido a receber uma estrela Michelin. A conquista foi anunciada na edição de 2025 do Guia Michelin para a Grã-Bretanha e Irlanda.
Sob a liderança do chef Kirk Haworth e sua irmã e sócia, Keeley, o Plates London impressionou os avaliadores ao adaptar criativamente uma formação culinária clássica para uma dieta vegana. Entre os pratos de destaque estão o cogumelo maitake com mole de feijão preto e o gateau de cacau cru, descrito como um verdadeiro deleite ao final da refeição.
Questionado sobre sua abordagem na criação de pratos veganos, Kirk afirmou: “Tentar eliminar essa palavra é tudo o que eu amo sobre isso. É só sobre sabor, isso é tudo. Sabor, empolgação, inovação e tentar levar isso para um novo espaço de delícia.”
O Reino Unido tem observado um crescimento significativo na adoção de dietas à base de plantas. Estima-se que 2,5 milhões de pessoas, representando 4,7% da população adulta, seguem uma dieta vegana.
Além do Plates London, outros seis restaurantes veganos ao redor do mundo possuem estrelas Michelin. Destacam-se o Dirt Candy (Nova York), El Invernadero (Madri), KLE (Zurique) e Seven Swans (Frankfurt), cada um com uma estrela; o De Nieuwe Winkel (Nijmegen, Holanda) com duas estrelas; e o Eleven Madison Park (Nova York), único com três estrelas.
Nesta mesma edição do guia, o Moor Hall, localizado em Aughton, alcançou a distinção máxima de três estrelas Michelin, tornando-se o 10º restaurante no Reino Unido e Irlanda a obter tal reconhecimento.
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